农产品按质量安全来划分，有无公害产品、绿色食品和有机食品3个等级，有机食品的等级最高。生产和加工有机食品的过程中，不使用一切化学合成品，包括化肥、化学农药、植物生长调节剂及基因工程产品等。 

有机蔬菜就是有机食品中的一种。生产、加工有机蔬菜的过程中，同样不使用化学合成的农药、肥料、除草剂、生长调节剂、食品添加剂及基因工程产品。

蔬菜等级

蔬菜中有一种物质叫类黄酮，类黄酮可以干的事情有很多，比如降血压、降血脂、防止血栓形成、防治心脑血管疾病、增强免疫、降低血管脆性、改善心脑血管血液循环等。

人体自身能合成类黄酮吗？

不能！我们只能从食物中摄取，有类黄酮的食物包括谷物、蔬菜、水果、果汁、茶叶等。

人体能把没有代谢的类黄酮蓄积起来，需要的时候再代谢吗？

不能！只能随吃随用。

人类获取类黄酮的最理想食物是什么？ 

有机蔬菜！

有机蔬菜！

有机蔬菜！

有机蔬菜的发展前景

现在的人民，兜里有钱了，就想吃的好一些。有机蔬菜能让我们找回儿时的记忆，还没有药物残留。现在有机蔬菜的价格是普通蔬菜的5倍，可是有机蔬菜的年销售额还在以20%的速度递增。有机蔬菜大有可为！

生产基地要远离城镇、工厂和交通干线等有污染的地区。生产基地的基本要求是，空气清新、水质纯净、土层深厚肥力充足、植被覆盖良好、生物种群丰富多样，生态系统内部要形成封闭的循环。

病虫草害的防治原则

有机蔬菜生产中，我们不能使用农药、除草剂和转基因抗病虫害的品种，所以我们的防治原则是，预防为主、防重于治、综合防治。

使蔬菜在自然生长的条件下，依靠其自身对外界不良环境的抵御能力，抗病、抗虫、抗杂草。我们的工作就是营造利于蔬菜生长、不利于病虫草生长的环境。有机蔬菜允许使用的药物也只有在应急情况下才可以使用，而不是作为常规的防治措施。

选择抗病的蔬菜品种

地块清理

前茬蔬菜收获后，应及时彻底将植株残体打扫干净，全部运出地块外销毁或深埋。菜地要深翻晒(晾)垡,深度应根据品种所要求的深度进行。

合理轮作

轮作能改变和打乱病虫发生的小气候规律，减少病虫害的发生。有机蔬菜地要实行轮作换茬，一般采用包括豆科作物或绿肥在内的至少3种作物进行轮作。1年内只能生产1茬蔬菜的地区，允许采用包括豆科作物在内的两种作物轮作；3~5年后再种同一类蔬菜，以减轻土传病害的危害。

科学管理

在地下水位高，雨水较多的地区，推行垄作,利于排灌，保持适当的土壤和空气湿度。

人工及时拔草

因禁止使用除草剂，一般采用人工及时清除杂草。还可利用黑色地膜覆盖,抑制杂草生长。使用含有杂草的有机肥时，需要使其完全腐熟，灭除杂草种子，减少带入菜田杂草种子数量。允许采用机械和电热除草。禁止使用基因工程产品除草。

生物、物理防治

有机蔬菜栽培可利用害虫天敌进行害虫捕食和防治。比如利用害虫固有的趋光、趋味性来捕杀害虫。常用的方法是使用费洛蒙性引诱剂、黑光灯捕杀蛾类害虫，利用黄板诱杀蚜虫等，达到杀灭害虫，保护有益昆虫的作用。

看到这里，你还会认为有机蔬菜的价格是虚高吗？相信很多人都和小编一样不太放心普通蔬菜，因为农残，甚至是激素之类的，会导致人体危害极大。有机蔬菜值不值买，取决权在于你的手上，远离农残，才能让我们的身体更加健康；远离农残，才是我们回归生活的本质。