苦瓜味苦，可以清热解毒。其实，夏季多吃苦瓜好处非常多。那么苦瓜的功效与作用及食用方法是什么呢？苦瓜的益处和吃法有哪些？下面就由小编为大家介绍苦瓜的功效与作用及食用方法吧。

　　 苦瓜的功效与作用

　　 苦瓜可以促进饮食、消炎退热：苦瓜甙及苦味素可以增强食欲，健脾开胃；奎宁可以利尿活血、消炎退热、清心明目。苦瓜也可以防癌抗癌：蛋白质成分和维生素C可以增强我们的免疫功能，免疫细胞可以杀灭癌细胞。苦瓜籽提炼的胰蛋白酶抑制剂能够控制癌细胞分泌蛋白酶，防止恶性肿瘤。

　　 苦瓜的作用还有降低血糖：苦瓜的汁液含有苦瓜甙及类似胰岛素物质，可以降血糖，适合糖尿病患者饮用。还具有保健美容功效，夏天女性敷上冰后的苦瓜片，可以解决皮肤干燥问题，可以滋润白皙皮肤。

　　 苦瓜的食用方法有很多。我们可以把苦瓜洗干净后去瓜瓤和白色部分，先切片再斜刀切细丝。准备一些红彩椒，大葱丝，蒜末，生抽，糖，盐，醋和香油混合制汁。锅内的水煮开后放一点盐和油。倒入苦瓜丝焯15秒即可盛出，马上用水冲凉沥干水分。放上红椒丝和葱丝，淋上汁拌均匀即可以食用了。

　　 还可以煲鸡脚苦瓜瘦肉汤，用一根苦瓜、六只鸡脚和200克瘦肉。鸡脚洗干净斩掉趾尖，在沸水中焯去血水及异味。苦瓜去头尾，去籽和白瓢，切大块；瓦煲内加入清水，放入苦瓜、鸡脚、瘦肉以及姜片，大火煮沸，再用小火煲120分钟，再调味即可食用。