春天，阳气上升，万物复苏，芳草吐绿，正值春游的好季节。当我们外出踏青游玩时，总会在路边、田埂上会发现这样一种植物，它呈灰白色的嫩芽贴着地皮，春风吹过散发着特殊的香气。这次老中医廖佐芹教授为大家介绍这种看似普通，却有养肝，清肝热之功效，被誉为治黄疸之要药的食材——茵陈。

茵陈,又名绵茵陈、茵陈蒿、牛至、田耐里、绒蒿等,为菊科植物滨蒿或茵陈蒿的干燥地上部分。茵陈是一种多年生植物，尽管茵陈的叶、茎在冬季都会枯萎，但其根不死，到了春季就会因陈根而生，所以叫“茵陈”。茵陈在我国广泛分布，不过主产区为陕西、河北、山西等省，其中又以陕西产的质量最佳，称为“西茵陈”。春季清明前后是采收茵陈的最佳季节，此时采收的茵陈还是嫩苗，叫“绵茵陈”。过了这个季节长成了“蒿”再采收的叫“茵陈蒿”。廖佐芹教授说，茵陈味辛、苦，性微寒，入脾、胃、肝、胆经。具有清热利水，利胆退黄之功效。主治黄疸尿少、湿疮瘙痒、传染性黄疸型肝炎等证。

中医食疗推荐：

茵陈荷叶粥

原料：茵陈25克、新鲜荷叶1张、粳米100克、白糖适量。

做法：

1.茵陈、荷叶洗净煎汤，取汁去渣；

2.加入洗净的粳米同煮，待粥将熟时，放入白糖稍煮即可。

养生功效：健补脾胃、利胆退黄。

适宜人群：适用于慢性肝炎恢复期者。

茵陈麦饭

原料：茵陈500g，面粉100g，盐，葱，蒜，花椒，芝麻油等。

做法：

1.茵陈淘洗干净，晾到八成干，撒上面粉（薄薄的一层就可以啦）；

2.放入食盐、花椒面、葱花搅拌均匀，大火蒸8到10分钟出锅；

3.加入蒜汁，淋点芝麻油，拌匀，即可食用。

养生功效：利湿退黄，祛风明目。

适宜人群：适用于湿热黄疸，小便不利，风痒疥疮，两目昏花等症。

茵陈鲫鱼汤

材料：鲫鱼1条，茵陈100g，料酒，姜片，葱花，花椒，盐，白糖，五香料等。

做法：

1.茵陈洗净，切断，装入纱布袋内，扎紧袋口。放入锅内，加入适量，用旺火烧沸，转用中火熬煎20分钟，留取药汁，去纱布袋；

2.鲫鱼去鳞、鳃、内脏，鱼身抹上料酒、盐渍片刻，放入药汁锅内，加姜片、糖少许，用中火烧沸30分钟；

3.放入五香料、葱花，调好口味，即可食用。

养生功效：为清热祛湿，利水退黄。

适宜人群：用于黄疸、水肿、尿少、尿频、传染性肝炎淋病等症。