除开大宗粮油农产品外，多数的经济作物种植和畜牧养殖测算出来的利润率并不低，这也是农业吸引众多资本竞相投入的重要原因。比如说，大棚菜年毛利率可达40%以上，特色水果毛利率可能超过100%，但一做起来就不是那么回事了，好多投资农业的亏得一塌糊涂，还搞不明白怎么“死”的。

农业的利润跑哪里去了？

这是一个值得反思的问题。

首先，毛利率会骗人。

纸面上算出来的利润对于二三产业可能是可靠的，但对于农业就不一定行。比如，超市的一般毛利率得保持在20%-25%之间，这样才能保证净利润在3%-5%左右。那么农业需要多少的毛利率才能保证挣钱？这是一个在实践中不好回答的问题，农业的市场波动大而且不好预测，某种程度上不亚于撞大运，“蒜你狠”“姜你军”就是这样。

第二，农产品不是完全市场定价，国家还要宏观调控。

农产品特别是粮食、生猪等主要农产品，因为牵涉到民以食为天这个治国理政的根本稳定问题，所以每个国家都不会完全市场化，而是强力进行宏观调控，确保供给的数量有保障，而且价格相对平稳。

例如近期猪肉价格的大幅变化，国家就会在生产领域投放补贴，投放储备肉，进口补充，利用一切手段将价格控制住。所以，农产品的利润不可避免地要受到国家宏观调控的影响。

第三，人工是个大成本。

农民能做的事，企业不一定能做，因为农民不向自己讨要工资，挣多挣少都是自己的。好多产业的利润率在去除人工费以前，看上去很美。

看看市场上那些节节攀升的农产品价格，基本有一条规律，凡是能够工业化的、机械化的，就涨得慢甚至比较便宜；凡是无法工业化、机械化的，肯定比较贵，而且一年贵似一年。像苹果，算上疏花、疏果、套袋、除袋、采摘等环节，人工费一天就上百元。还有平常的施肥、喷药，哪一样不是靠人工，这类劳动密集型产业，不算好了人工费，利润肯定大打折扣。

第四，要看到底烂了多少？

农产品区别于工业产品的最大特征是鲜活性，保鲜储藏不仅技术上困难，而且成本上居高不下，最后的储藏环节损失不是一个小数字。即使粮食这样的耐藏型农产品，储藏环节的损失也在8%—10%，更不要说生鲜农产品了。

对于工业品而言，市场不好，大不了减价处理，可农产品一旦过剩起来，只能眼睁睁地看着烂在库里、烂在地里，因为远距离运输，运费比菜贵。

农业与其他行业有所不同，所以成本与利润的计算法也就不尽相同，农民更多的还是要依靠天时地利人和，才能取得更好的成绩。