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吃货们,拯救世界的时候到了!
锄禾网|来源: | 2019-06-22 | 次阅读
听说,每年的 6月18日是世界可持续美食烹调日——召唤认真的吃货!
那么,问题来了:
1)究竟什么是可持续美食烹调?
2)它为什么重要到需要设立一个专门的日子?
3)即便如此,这与我有什么关系?
什么是可持续美食烹调?
美食烹调有时被称作食品艺术。它还可以指某个地区的烹调方法。换句话说,美食烹调常常是与本地食物和烹饪有关。可持续性是指以不浪费自然资源、能够在未来得以延续且对环境健康无害的方式完成某件事情(比如耕种、捕鱼甚或备餐)。
因此,可持续美食烹调指的是考虑到食材来源地、粮食种植方式,以及粮食如何进入市场并最终被端上餐桌的菜肴烹饪方式。
为什么要设立“可持续美食烹调日”?
因为,食用以可持续方式生产的本地食物能够影响人们的生计、环境和经济。
到2050年,全世界人口将超过90亿。且我们生产的粮食的三分之一被浪费或损失。目前来看,我们利用海洋、森林和土壤的方式多为不可持续的。作为生产者,我们需要更加小心地利用自然资源;作为消费者,我们需要对选择食物的方式更加“挑剔”。
食用本地生长的产品能够推动这一地区的经济发展,为农民提供支持,减少食物运输过程中产生的温室气体和使用的资源。购买本地生长的食物意味着这些产品拥有市场需求,这就能够帮助农民保持生计。
这与我有什么关系?
大多数人都在意食物,但是有一部分人是真正地关心食物(说的就是你们这群认真的“吃货”!)。
关心本地食物和市场意味着我们能够帮助保护饮食文化之根,即孕育这些烹饪方式的传统作物、配方和文化;意味着我们关注自己喜爱的食物所消耗的资源;也意味着我们在帮助延续烹饪传统。
愿意接受本地生长的食物、食用当季食品,你就能够帮助改变当地商户(比如餐馆和酒店)的进货方式,支持当地渔民和农民。你还能够丰富自己的饮食,摄入其他富含维生素和矿物质的传统作物,例如藜麦或刺梨。
我能做些什么?
1. 支持本地农民:去逛本地食品市场。从小型生产者或家庭农民那里购买食物,你就支持了他们的生计,增强了他们的社区。
2. 在旅行中尝试当地食物:不管是尝试你从未听说过的鱼类还是你从未见过的水果,食用当地食物都能够帮助你更深刻地了解当地文化,支持当地经济。
3. 延续烹饪传统:烹饪传统通常是自然可持续的,能够使我们想起自己的根。尝试用你们当地土生土长的食材烹饪食物吧。比如豆类,它容易种植,且极具营养价值。
4. 避免食物浪费:在烹饪过程中,要注意合理使用完所有食材;即便是用餐过后,也要注意保存好剩菜。注意用餐分量、食物保质期和菜肴重新利用是节约自然资源最便捷的方式之一。
随着全球超重和肥胖率的飙升,确保人人都能获得健康和可持续的饮食变得更加重要。现在就采取行动:全球化思考,本土化饮食,负责任消费。
吃货们,行动起来,为到2030年实现健康饮食和#零饥饿#目标贡献力量!
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