“食住行游购娱”旅游六要素，“饮食”是排在第一位的，自古至今，全世界范围，食客对美食的追求孜孜不倦，出游在外的人们对美食尤其挑剔，总是怀着对惯常居住地饮食的腻烦与即将到达的目的地美食的期待，总想品尝到一些不同的味道。

  袁家村的成功让不少乡村旅游投资者侧目，也不乏好学者实地考察，探索成功之道，而袁家村既没有资源，也没有大景区的带动，贩卖的无非就是关中文化与美食，由一个不起眼的村落成长为全国乡村旅游都争先学习的典范，就连村书记郭占武都成为各大大乡村旅游论坛会议的坐上宾。文化是看不见也摸不着的东西，而美食却不仅能看见，能触摸，还能品尝。袁家村郭占武书记曾说：一条街上有 100 家商户，就要有 100 种小吃。锅盔、豆腐脑、炸麻花……村民各自认领，如遇几家同时报名便 PK ，留味道最好的那一家。通过统一管理优胜劣汰机制，即保持了袁家村美食街食物的丰富与口感，又避免了恶性竞争。这或许是袁家村能够凭借美食占得乡村旅游一席之地的重要原因之一。

  北京怀柔的虹鳟鱼一条沟，经过多年的发展，美味的标签已经深入人心，成为当地旅游的核心动力；溧阳天目湖的砂锅大鱼头带火了天目湖景区；盱眙凭借小龙虾为游客所熟知……从美食中获益的乡村旅游不胜枚举。对于到这些地方的游客，美食才是他们出游的原动力。

  乡村旅游发展的过程中离不开当地特色美食的加持，乡村美食往往有着深厚的历史渊源，包含本地的风俗特色、生活方式……因此，品尝美食也不仅仅是满足生理需求，更多的还是心理需求的满足，通过了解其背后的文化起源、制作工艺等，这给食客带来的是味蕾与精神的双重享受。

  一日三餐都是人间烟火，1—3天的周边游客群与乡村旅游客群高度重合，以最短的不过夜一日游来讲，出游至少有一餐是要在目的地解决，正餐是刚需，下午茶小食也是外出寻求休闲放松的人们常选的一项活动，目的地餐饮配套是否满足游客基本需求，是否在基础之上还能有丰富的选择，这些直接影响到游客的体验，不夸张的说，美食体验良好，一次出游就完满了一半。

  乡村旅游目的地要想让美食成为当地的旅游名片，首先是要对本地的美食深入了解，充分挖掘，展示阶段呈现给游客的必须是代表当地某一菜肴最高水平，最后通过举办美食节与媒体合作等方式让自家美食被食客所熟知。还有非常重要的一环就是后续的经营管理，以及适应市场的不断推陈出新优胜劣汰，而这个是永远不能一劳永逸的一个环节。