深秋的陕西大荔韦林镇东高村山药地里，农民忙着收获山药，这里的近万亩山药从柔软的沙土地一米深处新鲜“出沙”，成为南方一带客商的抢手货，每斤卖到5元左右，亩收入达到上万元。  陕西大荔县韦林镇当地地处沙苑的边缘，土质棉沙，是山药最理想的生长地带，镇上的高洼山药专业合作社和西寨山药专业合作社和其他几家专营山药的专业户发挥专长，引导群众种植当地具有特色的药山药、铁棍山药等品种，采取“统一种植优选传统品种、统一开展有机化生产、统一聘请省市技术专家进行技术指导、统一采购所需农资、统一包装销售”的“五统一”管理，确保山药品质量，亩产达到2千公斤左右，这里的山药，种在沙地，长在一米多的沙土地下、不打药、无公害，所以，受到省内外消费者的青睐山药成了市场的抢手货，畅销西安、山西、新疆等地。 提起山药好吃可难挖，在山药收获的大田里，记者目睹了挖山药的全过程，远远就看到遍地都是忙碌的群众，一个一个都是坐在沙土地上，用小铁锨把沙土挖到一米多深的地方，才能看到笔直向下生长的山药，因为山药长到一米多长非常脆弱，所以挖山药时候要格外的小心，当挖到山药露出头部时，只要用手轻轻的把山药从沙土里提上来，然后再继续往前挖着、看着、找着，“印版式”的向前挖去，据田间挖山药的一位60多岁的老农介绍，挖山药也是一件简单的“细活”没有经验还是干不了的，你必须给主人家挖出的是完整的山药才行。所以，在地里的挖山药“把式”们小心翼翼的前进者，挣点辛苦钱，按照行情，每挖一米，主人除了管饭，付给工钱2元左右，老手挖的快的话，一天能挖200米，还能挣他个300元左右。不一会，就挖出满地一大片的山药，随后，老婆妇女们从地里把山药检出来，挑选好用绳子扎起来，顺手给在地头等货的客商装到车上，过好秤、算好账、收好钱，这就是我看到的挖山药。 如今，韦林镇山药已成气候，成为三大支柱产业之一，引领着振兴农村经济，为群众致富带了可观的收入，该镇领导王小峰对产业充满信心，心里又在谋划着发展强大，帮助老百姓增产增收谋福祉。