新华社记者夏军、何程

　　5月，广西全州县龙水镇。一片800亩稻田里，没有一株禾苗，满地堆着残枯的油菜梗。

　　“这不是撂荒，是‘轮休’，6月底会种上有机富硒稻。”33岁的陈鑫一遍遍向农户们解释。在龙水镇，陈鑫通过土地流转承包下5000多亩稻田，其中800亩专门种有机富硒稻。

　　全州有“鱼米之乡”之称，是全国粮食生产基地县、全国基本农田保护示范区，全县粮食播种面积达100多万亩。

　　“相对种植果树，这几年种粮比较收益不高，有的粮农甚至将稻田改种葡萄、柑橘。”全州县粮食局一名干部告诉记者，种双季稻，两季相加亩产约1000公斤，每公斤收购价2.6元左右，扣除种子和化肥成本，每亩稻田纯收入只有400至600元。

　　“但超市里优质粮价格却很高，且销得很好。”全州县粮食局局长蒋富生说，这说明大家对粮食的需求已发生变化，不仅要吃得饱，更要吃得好，对粮食需求的层次更高了。

　　蒋富生说，全州大力推进“优质粮食工程”建设，增加优质大米的供给，提升稻田产出的价值，也提高粮农种粮积极性。

　　陈鑫承包的800亩稻田里的油菜梗，是他故意留下的，这是“绿肥”。他对这片稻田要求格外严格，一年两季稻田改为一季，是为增加土壤肥力；不喷农药、不施化肥，只用杀虫灯和生物制剂杀虫。

　　“这种有机富硒稻亩产只有约250公斤，经过品牌包装后，市场价达每公斤26元。”陈鑫说。

　　在咸水镇，种粮大户马玉荣也种了30多亩有机富硒稻。“土壤经过检测都是富硒，不打除草剂、只施有机肥，大米口感好，农药检测零残留，在市场上很受欢迎。”马玉荣说。

　　周围30多户农户跟着她种有机富硒大米。马玉荣定下严格的种植标准，给他们发种子，再按每公斤10元价格收购大米，由于省去了农药成本，人工成本也大幅降低，农户们的收入比种普通水稻高出不少。

　　“除增加优质大米的供给外，全州县不断拓展大米产业链，鼓励企业增加大米产品的供给，实现以工带农，增加粮农积极性。”蒋富生说。

　　全国相当比例的米粉产自全州。“桂林米粉”“红油米粉”是当地特色美食，一些前来桂林旅游的游客期盼将这些米粉小吃带回去，但极不方便。

　　一些米粉加工厂开始尝试通过真空包装、加热等技术，让这些地方美食从“现煮堂食”变成包装产品。记者在位于全州的广西圣鑫食品有限公司看到，“桂林米粉”“红油米粉”等被加工成盒装的速食产品，便于携带，加水后能自动加热。

　　“这在线上和线下都很受欢迎，远销至美国、马来西亚等地，供不应求。”公司总经理李爱明说，米粉产品的热销，有利于保持当地大米价格的稳定。

　　如今，全州粮食的供给侧结构性改革并没有“停下脚步”，一些种粮大户开始通过互联网发展“高端定制农业”。

　　“我们正推出‘共享农田’模式，今年拿出200亩稻田，供社会各界人士‘定制’：客户租下稻田，每亩一年1.2万元，我们帮客户高标准、生态环保耕种，土地上所有的粮食归客户所有。客户可通过APP，24小时对定制土地进行监控。”陈鑫说，客户还能带着孩子来到农庄体验种地全过程，进行亲子教育。

　　陈鑫说，这种“共享农田”的模式，适合经济实力强的消费群体，他们往往对生态环保农产品很关注，也很享受土地的种植过程，目前，已有30多亩稻田被“定制”。