竹笋是在中国传统佳肴中备受欢迎的一种食材，不仅口感好，营养丰富，还是高维生素低脂肪额蔬菜。 使用竹笋制成的食物营养风味都不错，深受广大食客朋友的喜爱，虽然竹笋有这么多好处，但是有一部分人是不适合吃竹笋的。那么，竹笋到底有哪些营养？哪些人要忌食竹笋？下面就为大家一一介绍，一起来看看吧！

　　竹笋有哪些营养价值？

　　现代研究表明，竹笋中含有丰富的蛋白质、维生素等对身体健康有好处的成分。另外，在依旧谈癌色变的今天，竹笋是一种非常好的养身保健食物，它含有多种可以预防癌症的物质。

　　中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

　　适量食用作用

　　1、开胃健脾，促进消化、增强食欲，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症；

　　2、宽胸利膈、通肠排便，可以治疗便秘，预防肠癌；

　　3、开膈消痰，适量食用竹笋可以治疗三高，还能预防消化道癌肿及乳腺癌；

　　4、增强机体免疫力，竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

　　虽然竹笋有这么多好处，但并不是所有人都可以吃，什么样的人不适宜吃竹笋呢？一般来说，以下几种人要慎重或忌食竹笋！

　　1、胃不好的人：竹笋性寒味甘，而且含有很多纤维素，对于消化系统不好的人要注意慎重食用，特别是有较为严重的胃病以及慢性肠炎等疾病的患者。吃太多竹笋容易出现腹泻、肠胃绞痛等不适，因此不宜多吃。

　　2、自体免疫疾病、皮肤炎及过敏体质者：经常听别人说，鸡肉、羊肉属于发物，不能多吃，很少人知道，其实竹笋属于「发物」。因此，容易上火、生痰、过敏等的这类病人不宜多吃。

　　3、15岁以前儿童尤应注意不宜多吃竹笋。

　　4、脾胃虚弱者或妇女产后，以及因吃竹笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃竹笋。

　　5、竹笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。

　　6、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食竹笋。

　　另外注意相克的禁忌搭配：

　　1、竹笋+羊肝=营养价值降低。

　　2、竹笋+红糖=易形成有害物质。

　　3、竹笋+墨鱼=降低钙的吸收。