关于草莓的那些事儿

时间：2015-12-15  来源：  作者：子雲

隆冬将至，市民朋友们餐桌上的颜色却一点都不见寡淡。随着近年来人们生活水平的提高和都市农业的快速发展，草莓作为一种鲜食水果越来越多地出现在老百姓的餐桌上。虽然草莓越来越贴近大家的生活，但是，真正了解草莓、了解草莓生产的人恐怕并不多。本期我们请到了相关专家和前去草莓主产区调查的记者，大家一起来聊一聊——

草莓，顾名思义，是草本果树，因其色泽艳、营养高、风味浓、结果早、效益好，而备受世界各地栽培者和消费者的青睐，号称“果中皇后”。

我国是草莓生产消费第一大国

我国各省、自治区、直辖市均有草莓种植，据不完全统计，2014年我国草莓种植面积已突破220万亩，总产量已突破350万吨，总产值已超过了350亿元，是世界草莓生产和消费的第一大国。草莓产业也是许多地区的支柱产业，在全国各地雨后春笋般地出现了许多专业草莓村、草莓乡（镇）、草莓县（市），主要产区包括河北、辽宁、山东、四川、安徽、江苏、浙江等地，我们从市场上购买的草莓绝大部分就来自这些地区。当然了，最近这几年，各地的草莓观光采摘也发展迅猛，漫长冬季中，呼朋引伴、热热闹闹地去采草莓已成为一种时尚、一种文化。

中国人吃草莓喜欢香味浓郁、酸甜可口的，所以生产中主栽的品种以日本品种为主，像“红颜”、“丰香”、“章姬”，也有欧美品种，例如“甜查理”。我们中国的草莓育种起步比较晚，科研工作者们正在努力按中国人的口味选育自己的抗病、优质新品种，逐渐替代国外引进的品种，现在已经卓有成效，“京藏香”、“京桃香”、“晶瑶”、“越心”、“宁玉”等自育品种栽培效果都不错，种植面积在逐年扩大。

每颗草莓都是一颗天然保健丸

说起草莓，就不能不说说草莓的食用价值和保健功效。咱普通老百姓越来越注重身体健康，很多人都在吃各种保健品，像复合维生素片等。而草莓营养丰富，可以说，熟透了的草莓，其实就是一颗天然“保健丸”。草莓富含糖、酸、蛋白质、维生素B、C和铁、钙、磷等营养成份。

中医认为，草莓在药理上性味平、酸、甘，具有润肺生津、补血益气、健脾和胃、凉血解毒、润肠通便的功效。现代医学也发现，草莓含有胡萝卜素，是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用；草莓含有多种有机酸、果酸和果胶类物质，能分解食物中的脂肪，排除多余的胆固醇，清除体内的有害重金属离子，可在体内吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防治动脉硬化，冠心病和防癌作用；草莓中的鞣花酸是一种天然多酚，抗氧化，不仅能提高人体免疫力、防癌抗癌，还能有效美白祛斑。曾经有位国外营养专家把草莓列入十大美容食品，据研究，女性经常吃草莓，对头发、皮肤均有保健作用。

草莓绿色防控技术已经成熟

近些年，为了保障草莓的食品安全，从源头上控制病虫害，实现化学农药低残发展至零残留，草莓的绿色防控技术已经逐渐推广普及，在草莓主产区，成熟的绿色防控体系保障着草莓的品质安全。以北京市昌平区为例，产前消毒预防、产中科学防控和产后残体无害化处理有机结合，都在最大限度降低病虫发生，同时避免了化学用药。目前昌平区市级绿控示范基地8家已达2000余亩，高毒农药的使用在昌平根本就没有市场，高效低毒农药应用、生物防治、物理防治、生态控制的面积在逐步增加。

今年京郊大棚开始应用生物电技术进行草莓的病虫害防控，通过金属丝产生的静电，将空气中的水雾凝固变成水，从而降低大棚内湿度，从源头上减少了病害发生的几率，有效地减少农药使用。

对现代人来说，草莓不仅是美味、健康的水果，还有着强烈的文化价值，与人们推崇的时尚生活方式联系到了一起。除了直接食用，拿草莓可以做出很多或简或繁，但让人欲罢不能的可口美食。草莓是冷饮、烘焙业的宠儿，还可以加工成果汁、果酱、果酒、果醋等，极大等丰富着人们的餐桌。

北京昌平草莓种植合作社—— 质量保证如何落到田埂上

又到草莓上市季，“价格比其他水果高得多，但我更关心的是草莓的质量。”丰台区的小李对记者说了句实话。“安全不安全，请市民朋友一起来看看。”前不久，70多名北京市民在北京市农业局的组织下，来到北京草莓主产地昌平区，在兴寿镇鑫城缘果品专业合作社的草莓种植基地，目睹和询问草莓生产的整个环节。

杂草无处长空气能流通

鑫城缘果品专业合作社占地2371亩，目前拥有草莓温室大棚15个，年产草莓1410吨。明亮整齐、温和湿润、绿意盎然，这是记者进入合作社草莓温室大棚的第一感受。

“在棚里走了一圈，鞋底竟然没有脏。”市民王阿姨发了这样一条朋友圈消息，引来许多同行市民的点赞和共鸣。记者发现，在大棚里，草莓每畦之间的过道并不是裸露的土地，而是全部覆盖上了黑色塑料膜。“铺上黑色塑料膜，不但可以保温、保墒，而且也有效避免杂草的生长，保证草莓大棚不打除草药。”合作社技术人员解释道。

在大棚里，温度自动感应器上显示着棚里温度达到了26℃。“我们设定在28℃，一旦超过这个温度，感应器就会向大棚的自动卷帘机发出指示，将棚顶的棚膜打开一部分，进行通风降温。”技术人员说。

进过温室大棚的人们都会有一个普遍感受——闷得慌，不过记者在这个合作社的大棚里，闷的感受并不明显。问起原因，技术人员指着挂在大棚中的几个装有粉末状物质、烫有气孔的袋子说道，“都是它们的功劳。”

这些袋子里装的物质学名“吊袋式二氧化碳发生剂”，它们通过气孔不断向外释放二氧化碳，保持棚内的空气流动，让草莓的生长有一个良好的环境。

熊蜂来授粉放螨食天敌

“看，有蜜蜂！”这位市民的惊喜发现，引起了人群的一阵骚动。

“这是熊蜂，它们对农药非常敏感，这是对我们草莓不打农药最有力的证明。”技术人员一脸自豪地说。

除了蜜蜂这个容易被人们发现的勤劳生物，大棚里还有一大群不被肉眼看到但也很用功的“小虫子”——捕食螨。技术人员告诉记者，在这个合作社的草莓大棚里，释放的智利小植绥螨，它们专吃草莓叶螨。这种生物防治代替化学防治的方式，从源头上改变了草莓生产中对农药的依赖和使用。

技术是绿色兜住安全底

“2013年合作社被评为为北京市绿色防控示范基地，我们的草莓在生长过程中全程都是按照绿色防控技术来进行。”技术人员告诉记者。

病虫害全程绿色防控技术是北京市植保部门近年来在全市大力推广的蔬菜水果安全生产技术，它包括完整的一套技术体系，覆盖农作物的产前、产中和产后。如，产前种苗植物检疫、苗棚消毒技术、“两网”覆盖技术等，产中的色板诱杀技术、天敌应用技术、生物农药应用技术，以及产后的各类残体无害处理技术。

在鑫城缘合作社，这一系列技术的使用都体现在草莓田间种植的农事记录上。从黄光板、防虫网、紫外灯等这些拒虫灭虫的物理防控技术，到悬挂棚内的用来杀死空气中有害细菌的硫磺熏蒸器，再到用于延时拍摄记录田间生产和管理的照相机等等，它们将草莓大棚从里到外“武装”了起来，把守着草莓的质量“安全门”。

在北京市和昌平区农业部门的帮助和指导下，3500余户农民接受了草莓安全生产的系统培训。目前，昌平已有市级绿控示范基地8家，面积2000余亩，草莓高效低毒农药应用、生物防治、物理防治、生态控制的面积正在逐步增加。

自制放心草莓酱

材料：草莓300克、白糖80克、1汤匙柠檬汁、2汤匙粉末状果胶（可加可不加）、1/4茶匙未加盐黄油。

步骤：①冲洗草莓、去萼并弄干。将草莓切半置于汤锅中，用超过中火加热。倒入糖和柠檬汁。②调至大火。使混合物冒泡沸腾，煮大约15分钟。③将果胶粉撒到果酱表面，拌入，再煮1分钟。④停止加热。拌入1/4茶匙未加盐黄油，放在一旁15分钟，其间不要搅拌。⑤将果酱倒入干净的罐子里，冷藏保存。

无添加的草莓果冻

材料：草莓300克、清水300克、白糖50克、鱼胶粉4克。步骤：①草莓去蒂洗净，放入小锅中，加入清水，小火煮开。②煮至草莓软烂，约小火2~3分钟。③用网筛将煮好的草莓用小匙压烂，把草莓汁沥出来，草莓泥不要。④鱼胶粉加两小勺清水泡软，隔水加热溶化。⑤滤好的草莓汁加入鱼胶粉汁中混合均匀，加入白糖搅拌至融化。⑥放至温热时，倒入玻璃杯内。入冰箱冷藏凝固即可。

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