作者：Ivy

由有机会与BIOFACH CHINA 中国有机展联合策划的名企访谈又与大家见面啦！采访企业由BIOFACH CHINA 中国有机展推荐，有机会独家专访。

禄牌农业将参加第13届 BIOFACH CHINA 中国国际有机产品博览会，5月16-18日在上海世博展览馆（国展路1099号）举办。禄牌农业的展位号是D58。

用基质栽培生姜的践行者孙建涛说，他的老师张其录是一位农民，从73年开始种植生姜。

在和生姜打交道的几十年中，张老师发现化肥和农药的投入量非常大，不仅伤害农民自身，还让土壤变得越来越糟糕。他想打破这个怪圈，觉得可以用自然的、物理的方法来解决问题。

92年起，张其录对生姜的种植做了一些研究，自费购买了显微镜研究病菌对生姜生长的影响。村民们笑话他：“一个农民不好好种地而去搞科研，城里有的是科学家还轮得上你老张吗？”

老师经常找姜农聊天，姜农说：“我们种了，我们自己不吃，自己吃的单独种。”老师说：“你不吃，你的孩子不吃吗？你的孩子在城里工作，这些姜会被卖到城里去。”老师认为这是个浅显的道理：“你不种小麦，不吃别人种的小麦吗？你不种玉米，是不是要买玉米吃呢？我的孩子在城里上班，我也希望他们吃上一口安心、放心的食品，这就是我的初衷！”

张其录老师

孙建涛被老师的对食品安全的情怀和务实的匠人精神所打动，决定共同创建有机生姜事业，让世人能吃上放心姜，农民免受农药的伤害，环境能够得到保护。

孙建涛

获得国家专利的基质栽培法

2013年至2018年是他们技术攻坚和研发的阶段。张老师研究出了独有的基质生姜栽培法，获得四项国家发明专利。以长白山原始森林野生松塔为营养基质，并以种植袋独立种植的方法，既能保证生姜生长所需的营养，又能有效避免地下病虫害的发生。

孙建涛说：“生姜生长经历四季更迭，周期长达8个月（每年2月下旬到10月下旬），姜农需要不断喷洒药物才能确保秋季有个好的收成，除草剂、杀虫剂、杀菌剂等药物的喷洒少则十来遍，多则二十几遍。姜农在喷施农药时不会佩戴防毒面具，导致大量化学药物的直接吸入，对身体带来极大的危害。”

张老师的无土栽培种植法全程无化学肥料、无农药；采用物理防护的办法如姜田覆盖防虫遮阴网，配合黄蓝粘虫板等，杜绝地上虫害的传播。生姜产品经过德国Dr.specht博士实验室424项权威检测，零药残、无重金属符合欧盟有机标准。

张老师重视生姜的姜种，亲自指导培育有机生姜，并采用二次挑选法（生姜芽时严格挑选姜块，种植时严格挑选姜芽）严格挑选无病，健硕的姜块作为姜种，确保每一株无土栽培生姜的优良品质。

生姜的储存也有学问，利用张老师发明的二氧化碳贮存法，在适当的时期，通过控制恒温库内二氧化碳的浓度来抑制有害虫卵的孵化，保证生姜安全的同时杜绝了化学药物的使用。

营养价值如何？

将样本送到上海微谱技术检测，结果显示姜辣素及钙、镁、锌、铁、钾等微量元素含量高于普通生姜4~22倍。姜辣素是姜酚、姜脑等与生姜有关辣味物质的总称，对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲，可使肠张力、节律和蠕动增加。

不仅营养价值高，姜的滋味也令人难忘。孙建涛形容姜切片犹如脆炒土豆片般的爽滑细腻，味道浓郁，喜爱美食的人吃过一次再也忘不掉。

带着姜农一起干

孙建涛经常和老师讨论姜农的处境。

张老师说这不能怪姜农，他们没有科学的理论指导，只能随大流。姜农非常苦，生姜的生长周期长，不好储存，又不一定能卖个好价钱，他们承担的风险很高。

“我们能不能做一套系统出来，由我们负责前端的技术研发到后端的品牌建设和渠道的建设，让农民参与进来做他们最擅长的工作，各自赚取各个环节应得的利润。这样既可以解决农民技术的难题，又能避免农药化肥的滥用呢？”孙建涛自问。2019年，他们尝试与农民合作，由他们负责生姜种植基地的打造，农民量力承包，按要求产出的姜全部收购，农民不用为销售和储存而发愁。

孙建涛说，他们创办的禄牌农业（山东禄牌农业科技有限公司）正在打造一个具有国际标准的有机生姜种植基地，基地建立在森林覆盖率达到40%的潍坊市峡山区。计划分三期投入：2019年第一期建造160亩，2020年第二期460亩，2021年第三期390亩，以亩产5000斤的保守估计，3年后生姜的年产量至少能达到500万斤。

全球高品质有机生姜供应商

禄牌农业开发了丰富的产品线，除生姜产品外，还包括干姜系列、腌渍系列、姜脯系列、姜茶系列、饮料系列等，满足了市场上多样化的需求。

“欧美日等发达国家生姜及姜产品保健养生市场已非常成熟。鉴于我国生姜药残重金属超标问题，这些发达国家会花数倍于中国生姜的高价采购安全生姜，目前日本产生姜售价为中国产售价的10-20倍。”孙建涛说。他看好国际市场，经过前期的努力，目前已签订香港、法国、荷兰、德国等意向订单。

与此同时，国内市场也有巨大的潜力。禄牌农业已经供应的客户包括盒马鲜生、春播、正谷、有机汇、彩虹雨、虫妈邻里等，禄牌生姜甘为所有有机食材流通企业做绿叶，弥补有机生姜这一单品空缺，完善自有品牌打造。全力以赴将禄牌生姜打造成为着眼于全球的高品质有机生姜供应商。

有机会客厅

有机会：用长白山的松塔土替代普通的土壤, 如何满足生姜生长所需的营养？

孙建涛：生姜基质栽培是一套系统的种植方案，我们申请了发明专利，以长白山松塔粉碎为营养支撑加上木粉作为填充物，起平台覆盖瓶PE防草膜、防草布并将独立袋装的生姜摆放到平台上，地上覆盖斑马网（一种防虫遮阴网）人工建立屏障，以物理方法杜绝病、虫、草害得传播。生姜生长的营养后续会通过追加有机认证的肥料来补充一部分，伴随松塔的腐熟营养也会慢慢释放出来，一年比一年使用的商品肥料会减少。

有机会：基质可以循环使用吗？

孙建涛：可以，每年损耗约为15%，后续每年添加就可以了。

有机会：目前一年的产值多少？有销售压力吗？

孙建涛：2018产值在1000万左右，2019年增加到3000万左右，主要销往北京、上海、广州、深圳、香港等国内一线城市。伴随国内消费者消费观念的转变，对有机食品的需求在逐年增加，销售压力并不太大，但伴随参与农户的增加、种植规模的扩大，销售渠道需要多方面打通，我们的任务任重而道远。