这里不仅有姹紫嫣红的山野美景,更有顶着泥土气息、迸发勃勃生机的各种嫩绿青翠的时令野菜，这些只有一年或两年生命的草本，紧贴大地，依托泥土，封藏了大地一整个冬天的能量，此时都争先恐后地从土里钻出来，正应了《黄帝内经》里描绘的“天地俱生，万物以荣”。

小时候，田野里，总会和小伙伴们在田间地头寻觅一种野菜，此菜味极浓郁，挖来后洗净凉拌，舀一匙盐、一勺醋、一勺油泼辣子，又香又脆，可以下满满一碗米饭，这野菜叫“猪鼻拱”，也叫“折耳根”，《本草纲目》记载它：“其叶腥气，故俗称鱼腥草。” 鱼腥草为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分，主入肺经，具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋，擅长清解肺热，为治疗肺痈之要药。

典故

中国人食用鱼腥草的历史非常久远。相传二千四百年前，越王勾践在会稽战败求和，吴王夫差赐他返越，越王回国后立志报仇雪耻，卧薪尝胆，不曾想却碰上了罕见的荒年。为和国人共渡难关，勾践亲自登山寻找可以食用的野菜，最终发现了野生蕺菜，这种野菜生长能力特别强，总是割了又长，生生不息，又因为这种野菜有鱼腥味，便被勾践命名为鱼腥草。

药

中医认为，鱼腥草性寒、味辛，归肺经，有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功效。鱼腥草又叫折耳根，含有鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分而具有一定的抗菌作用；其所含的槲甙具有扩张血管的作用，能有效扩张肾血管，同时所含钾盐有增强利尿的作用；鱼腥草还能改善毛细血管脆性，促进组织再生，有镇痛、止血、止咳的功效。

古籍记载

《名医别录》：鱼腥草生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称鱼腥草。

《本草纲目》：蕺，其叶腥气，故名为鱼腥草；散热毒痈肿。

《本草经疏》：治痰热壅肺，发为肺痈吐脓血之要药。

《分类草药性》：治五淋，消水肿，去食积，补虚弱，消臌胀。

功效配伍

鱼腥草配伍桔梗、芦根等药，可以治疗痰热壅肺、咳吐脓血等；

鱼腥草与黄芩、贝母等同用，用于肺热咳嗽、痰黄气急；

鱼腥草还有清热消肿止痒的作用，治疗热毒疮痈等皮肤病，既可单用鲜品捣烂外敷或煎水外洗，还能与野菊花、蒲公英等药同用水煎服。

药理作用

1

抗菌作用

鱼腥草的特殊气味主要是其挥发油中的一种有效成分——鱼腥草素（癸酰乙醛），对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、甲型链球菌、流感杆菌、卡他球菌、伤寒杆菌以及结核杆菌等多种格兰阳性和阴性细菌，均有明显的抑制作用。

2

利尿作用

鱼腥草含有槲皮素及钾盐等成分，能增加肾动脉血流量，具有利尿作用。

3

抗病毒、抗炎作用

鱼腥草还能增强白细胞吞噬能力，提高机体免疫力，具有抗病毒和抗炎作用。此外本品还有镇痛、止血、镇咳、促进组织再生和伤口愈合等方面的作用。

食

新鲜的鱼腥草含有的有效成分是最多的，比干品要好，而且鱼腥草的食疗方法有很多，其嫩茎叶，可炒食、凉拌或作汤。

1

鱼腥草茶

材料：鱼腥草15g，冰糖30g，水800ml。

做法：

1.鱼腥草洗净沥干水备用。

2.将鱼腥草与水放入壶中煮至沸腾。

3.转小火续煮约20分钟后，过滤倒入碗中，加入冰糖饮用即可。

2

凉拌鱼腥草

材料：新鲜鱼腥草、盐、酱油、干辣椒、花椒面。

做法：

1.将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水份待用。

2.将干辣椒切成段，放入温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用。

3.将鱼腥草放入上述碗中，放入盐、酱油、花椒拌匀，即可食用，口味可以根据自己喜好不同进行调整。

3

鱼腥草炒鸡蛋

材料：新鲜鱼腥草150g，鸡蛋4颗，食用盐、葱花、食用油。

做法：

1.将鱼腥草去杂洗净切小段，鸡蛋磕入碗内搅匀。

2.锅内油烧热，投入葱花煸香，放入鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一起煸炒至成块，加入适量的水和盐，炒至鸡蛋熟而入味，点入味精推匀即成。

食用鱼腥草的注意事项

1.由于鱼腥草性寒，久食之，发虚弱，损阳气，消精髓。体寒者、孕妇、老年等身体较弱的人群应不吃或者少吃。

2.虚寒证和阴性外疡人群不建议食用。

3.对鱼腥草过敏者也不建议食用。

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