以前我在上营养课的时候，老师多次讲到怀山药和山药豆，多次提到这个好物，药食同源的健脾补气的好食材。

这几年家里经常吃怀山药，但山药豆还是第一次吃。

山药豆是长在山药藤上的，山药长地下，它长藤上，挺小的，跟大粒的花生米似的，有着健脾补气、益气补虚扶正气等食疗效果。

这次正好有机会9.9元秒杀了3斤山药豆，还是正宗的铁棍山药豆，以前老师就一直强调，药食同源的食材一定得是原产地出的，跟土壤非常有关，平常买怀山药要10几块一斤，这个铁棍山药豆秒杀才几块钱一斤，太划算了，买回来觉得它好可爱，看着就心情好，哈哈哈......

第一次吃山药豆，跟群友们征集了一些吃法，可以做成霜糖山药豆、糖葫芦山药豆，也可以直接蒸，还可以裹面粉鸡蛋液炸，我就来分享一个简单家常的做法，也是根据群友们提供的搭配来做的，在此感恩友友们！

【食材】

山药豆300克、猪肉100克、青红椒各一个、黄豆辣椒酱两勺、葱姜蒜末适量、生抽两勺、油适量、白糖一丢丢

(一勺约10毫升）

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、青红柿子椒切成小碎丁。

3、山药豆仔细搓洗干净，山药豆带皮吃，仔细清洗，然后切成碎丁，我是简单粗暴地给剁了剁。

4、猪肉切成末，用带一点肥肉的做出来口感更好。

5、锅里加入适量油，爆香葱姜蒜末，加入两勺黄豆辣椒酱炒出香味。

黄豆辣椒酱是我自制的，公众号后台输入“黄豆辣椒酱”就会出来做法，很多粉丝朋友也都做了，没有的可以用红油豆瓣酱来代替，一点不吃辣的朋友就不放了。

6、加入肉末翻炒。

7、加入山药豆碎丁翻炒，多炒一会，炒熟。

8、加入青红柿子椒稍微翻炒，然后沿着锅边加入两小勺生抽激发出香气，翻均匀，再加一丢丢白糖提鲜，翻匀后出锅。

9、成品图。

叶子的小厨，一级营养师，分享简单、营养、美味、接地气的家常菜肴。