如我们前文所说，种植多年生蔬菜的益处很多，包括减少资源消耗、节省劳动力、保护土壤免受侵蚀、为动物提供更稳定的栖息地等等，而且因为根系较发达、储存养分较多，它们也对虫害有比较好的抵抗力。当你种植了适合当地土壤和气候的多年生蔬菜，到一定阶段，可能还得尽量多采摘，以免它们像野草一样疯长。对资源和劳动力的节约，或许是种植者们选择多年生蔬菜的首要原因。

而有很多种方法，可以将多年生蔬菜引入到你的园圃中，从传统风格的花园到可食水生植物园，再到未来的整合可食生态系统。一起来看看这里展示的设计思路，想想看，它们能如何结合你所在地区的气候和种植传统？其中哪些适合后院、社区花园，废弃的城市荒地，或乡村家庭？考虑一下，从今年开始，在你的园子里尝试种植一些全新的多年生蔬菜吧。

在凤凰城的一个广场，种植了仙人果、利马豆，绿篱中有辣木和驱虫苋，同时也有可食的豆科灌木和野生辣椒。

在一年生蔬菜园中加入多年生蔬菜

许多种植者已经为多年生蔬菜留出了空间，比如朝鲜蓟、大黄和芦笋。对于本文中提到的大多数物种，你也可以采取类似的方式。多年生蔬菜种植区通常比较适合位于一年生蔬菜种植区的边缘，这样，当你需要翻耕的时候，不会给多年生蔬菜造成什么影响。你也可以尝试种植多年生藤本蔬菜，让它们爬上篱笆或高大的树木；或者种植一些叶片可作为蔬菜食用的树木（种在靠北边，这样它们就不会太遮阴）。

可食地景

可食地景，就是将可食用的植物纳入园林景观中。关于这个主题有一些好书，尤其是罗莎琳德·克雷塞的《可食地景全书》（Rosalind Creasy’s Complete Book of Edible Landscaping）和罗伯特·库瑞克的《自然地设计和维护可食地景》（Robert Kourik’s Designing and Maintaining Your Edible Landscape Naturally）。

直到现在，大多可食地景中的植物还是以果树、香草和一年生蔬菜为主。然而，其实多年生蔬菜有极大的潜力，能让可食地景变得更加丰富多产。多年生蔬菜可食地景适用于郊区庭院、公园、城市社区花园的边缘——几乎任何可以种植植物的地方。有一些物种几乎适合任何气候和地点（见文末附表）。

酸模

案例：ECHO的可食地景

在佛罗里达州迈尔斯堡的“关注饥饿问题教育组织”(Educational concerns for hunger organization，简称ECHO)，工作人员收集和种植了来自全球各地的热带作物。在建筑周围和庭院之间，几乎每一种植物都是可食用的。

灌木类的多年生蔬菜包括仙人果、杂色木薯、马尼菜和红叶槿。芋头和柠檬香茅长成了茂密的一丛丛，冲绳菠菜被用作地被覆盖。这里还有菠萝蜜、柑橘、嘉宝果、芭乐、香蕉等果树。可爱的龟背竹藤蔓爬上了栏杆，它的果实也是可食的。

ECHO是一个非政府组织，向世界各地的热带发展项目免费提供作物种子。他们在迈尔斯堡的总部是一个世界级的农业技术教育中心。在美国大陆地区，他们的苗圃是许多热带多年生蔬菜种苗的唯一来源。

在这个鱼塘边，种植了芋头、红叶槿、杂色木薯，众多的热带水果。

前景是冲绳菠菜和黄体芋，背景是美味的龟背竹果和巴西番樱桃等水果。

ECHO停车场里的多年生蔬菜，以冲绳菠菜和红叶槿为主。

水生种植园

水生园艺正越来越受欢迎。在夏日里，花点时间坐在一个小池塘边，你会发现其中的原因。宁静的水面和生机盎然的绿色让人神清气爽。我甚至可以花好几个小时在我的水生种植园观察鱼类、蜗牛和蜻蜓。其实，许多最常见的水生植物实际上是可食的。一些喜欢湿润土壤的多年生蔬菜也适合在水边种植。可食水生种植园会非常多产，并将成为任何景观的视觉焦点。

华盛顿特区的一个可食水生种植园，以莲花、豆瓣菜、荸荠为特色，还有茨菇和香蒲。

一个水生种植园的横剖面示意图，植物从左到右依次是：姜芋、芋头、水生含羞草、金鱼藻、莲花、水芹。

多样化混合种植

多样化混合种植，目的是让不同的植物互利共生。如果方法得当，这可以让你在一片土地上生产出更多的食物。例如，喜欢阴凉的多年生蔬菜，如荨麻，可以生长在香椿的树荫下。这些植物共享有限的阳光资源，而且每一种植物都能在不妨碍其他植物的前提下获得所需。植物也通过各种生态功能，来达到相互支持，包括：

固氮：比如美洲土圞儿、四棱豆、利马豆、扁豆、水生含羞草等，这些植物具有固氮作用。它们可以利用固氮菌将空气中的氮转化为可用的肥料。这些植物不仅不与它们的邻居竞争氮肥，而且随着时间的推移，通过根和叶的分解，它们能向其他植物提供氮。

营养富集：比如菊苣、蒲公英、酸模、荨麻等。这些物种的根系深入到土壤底层，吸收钙、磷和钾等营养物质。就像固氮植物一样，营养富集植物之间的互相竞争比较少，随着时间推移，它们还会为临近的植物提供养分。

蜜源植物：比如欧当归、冲绳菠菜、菊芋、泽芹、雪莲果等。在天敌昆虫中，有一些也喜欢采食花蜜，这能为它们的“狩猎”提供能量。某些植物很擅长提供这种花蜜，尤其是伞形科和菊科植物。种植多年生蜜源植物有助于控制害虫的数量。

地被覆盖：比如萱草、小酸模、新西兰菠菜、巴西菠菜、荚果蕨等。这些植物形成密集的地被，抑制不需要的杂草的萌发和生长。

这些生态功能，都可以通过不同的多年生蔬菜来完成。

在西雅图的一个多样化混合种植园，包括香椿树、泽芹、海甘蓝、水芹、大葱、以及唐棣果和沙棘。

你也可以设计只由多年生蔬菜组成的多样化混合种植区。一个简单的例子是（如下图），在ECHO，多年生的四棱豆缠绕在支架上，就像普通的蔓生豆类一样。甘薯藤覆盖着地面，抑制杂草。在亚热带炎热的气候下，甘薯只需要遮荫就能生长，而四棱豆也给甘薯提供了氮肥。

在已经种植了水果和坚果树的地方，多年生蔬菜也能发挥作用。喜欢遮阴的蔬菜，如巴西菠菜和野韭适合种植在果树的树荫下。丛生的竹子和长着可食用叶子的树木在树冠层中可占据一席之地。在洋蓟、灌木樱桃和树甘蓝的遮盖之下，是水芹菜形成的低矮地被。无论你住在哪里，你都可以试着将多年生蔬菜与当地的果树、固氮植物以及其他装饰性和功能性植物混合种在一起。

将多年生蔬菜野化

当一些多年生蔬菜在适宜的条件下生长时，它们会逐渐开始自己蔓延开来。有些具有足够的生存能力，你不妨将它们野化，形成一个自然的生长区，而你在其中只是作为食物采集者，而非园丁。例如，不妨允许莲花填满你的人工池塘，或者让竹子保护一片被侵蚀了的山坡地。

当然，野化多年生蔬菜也需要经过谨慎考虑，即尽量避免造成植物入侵问题。这对水生植物尤其重要，因为水生植物很容易迅速传播。当然，将原生的多年生蔬菜重新引入当地的野生环境中，是一件很有益的事。

大黄

附表：适合不同气候的多年生蔬菜

寒冷地区的多年生蔬菜：

Helianthus tuberosus, 菊芋

Hemerocallis spp., 萱草

Matteuccia struthiopteris, 荚果蕨

Nasturtium officinale, 豆瓣菜

Oxyria digyna, 山蓼

Rheum x cultorum, 大黄

Sagittaria latifolia, 宽叶茨菇

温带地区的多年生蔬菜：（其中大部分也可以在寒冷地区的较温暖地区作为多年生蔬菜种植）

Allium fistulosum, 大葱

Allium tricoccum, 北美野韭

Allium tuberosum, 韭菜

Apios americana, 美洲土圞儿

Aralia cordata, 土当归

Asparagus officinalis, 芦笋

Bunias orientalis, 土耳其火箭菜

Camassia leichtlinii, 北美百合

Camassia quamash, 紫百合

Cicorium intybus, 菊苣

Crambe maritima, 海甘蓝

Dioscorea japonica, 日本薯蓣

Dioscorea opposita, 山药

Helianthus tuberosus, 菊芋

Hemerocallis spp., 萱草

Laportaea canadensis, 红小麻

Levisticum officinale, 欧当归

Malva moschata, 圆叶锦葵

Matteuccia struthiopteris, 荚果蕨

Nasturtium officinale, 豆瓣菜

Oenanthe javanica, 水芹

Oxyria digyna, 山蓼

Petasites japonicus, 蜂斗菜

Rheum cultorum, 大黄

Rumex acetosa, 法国酸模

Rumex acetosella, 小酸模

Rumex scutatus, 盾叶酸模

Sagittaria latifolia, 宽叶茨菇

Sium sisarum, 泽芹

Stachys affinis, 甘露子

Taraxacum offcinale, 蒲公英

Urtica dioica, 刺荨麻

在温带的较温暖地区可以种植的多年生蔬菜：

Allium ampeloprasum, 韭葱

Allium cepa aggregatum, 分生洋葱

Allium cepa proliferum, 埃及洋葱

Arundinaria gigantea, 青篱竹

Beta vulgaris maritima, 海甜菜

Brassica oleracea acephala, ‘Tree Collards’ 树甘蓝

Brassica oleracea acephala, ‘Western Front’ 西线多年生甘蓝

Brassica oleracea botrytis, 多年生西蓝花

Brassica oleracea ramosa, 分枝丛生甘蓝

Brassica oleracea, 野甘蓝

Canna edulis, 蕉芋

Cyperus esculentus var. sativa, 油莎草

Dioscorea bulbifera, 黄独

Lycium spp., 枸杞

Nelumbo nucifera, 莲

Toona sinensis, 香椿

湿热地区的多年生蔬菜：

Allium ampeloprasum, 韭葱

Allium cepa aggregatum, 分生洋葱

Allium cepa proliferum, 埃及洋葱

Allium fistulosum, 大葱

Allium tuberosum, 韭菜

Apios americana, 美洲土圞儿

Aralia cordata, 土当归

Arundinaria gigantea, 青篱竹

Asparagus offcinalis, 芦笋

Atriplex halimus, 滨藜

Bambusa spp., 簕竹

Brassica oleracea acephala, 热带树甘蓝

Bunias orientalis, 土耳其火箭菜

Canna edulis, 蕉芋

Cnidoscolus spp., 荨麻

Colocasia esculenta, 芋头

Cynara cardunculus, 刺苞菜蓟

Cynara scolymus, 朝鲜蓟

Cyperus esculentus var. sativa, 油莎草

Dioscorea bulbifera, 黄独

Dioscorea japonica, 日本薯蓣

Dioscorea opposita, 山药

Diplotaxis spp., 芝麻菜

Helianthus tuberosus, 菊芋

Hemerocallis spp., 萱草

Lycium spp., 枸杞

Malva moschata, 圆叶锦葵

Nasturtium offcinale, 豆瓣菜

Nelumbo nucifera, 莲

Oenanthe javanica, 水芹

Opuntia spp., 仙人果

Petasites japonicus, 蜂斗菜

Phyllostachys spp., 刚竹

Rumex acetosa, 法国酸模

Rumex acetosella, 小酸模

Rumex scutatus, 盾叶酸模

Sagittaria latifolia, 宽叶茨菇

Sagittaria graminea, 禾叶茨菇

Sasa kurilensis, 千岛箬竹

Semiarundinaria fastuosa, 业平竹

Stachys affnis, 甘露子

Taraxacum offcinale, 蒲公英

Toona sinensis, 香椿