青岛西海岸新区卫生健康官微

“香气满溢却化于无形，

配角出身却尽显佳肴风味。”

说的就是菜肴当中的香料。

实际上在我国的饮食文化里，

中药材被广泛使用，

以中药材为佐料，

不但能让食物更美味，

而且中药的药性也有益于健康。

下面就来介绍一些

具有养生保健功效的常用调味品。

1.

花椒

《本草纲目》记载“花椒散寒除湿、解郁结、消宿食、通三焦、温脾胃”。

说到花椒，人们首先会想到它特有的麻味，可刺激食欲，促进唾液分泌，还具有增香辛和除膻味的作用。所以花椒位列调料“十三香”之首位，素有“调味之王”的美誉。

性味：性温，味辛

归经：归脾、胃、肾经

功效：温中止痛，杀虫止痒

主治：1、主要用于中寒腹痛，寒湿吐泻，虫积腹痛，湿疹瘙痒，妇人阴痒等。

2、西医诊断为慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、胆道蛔虫症、肠道蛔虫症、慢性肠炎、慢性菌痢属寒湿内蕴者，真菌性阴道炎寒湿下注者。

注意事项：阴虚火旺者禁服，孕妇慎服。

2.

小茴香

小茴香是卤味中不可缺少的材料，或加入鱼、肉、酱中，有去腥增香的作用，并能增进食欲。将小茴香晒干后，炒制，捣碎成粉末，就是一种香料了。

性味：性温，味辛

归经：归肝、肾、膀胱经

功效：温肾暖肝，行气止痛，和胃

主治：1、寒疝，睾丸肿痛：小茴香味辛、性温、气香，能温肾祛寒，理气疏肝，主散下焦寒邪而止痛，为治疗寒疝常用要药。

2、胃寒呕吐食少，脘腹冷痛

3、肾虚腰痛：小茴香能温肾暖腰。

注意事项：阴虚火旺者禁服。

茴香菜是一种蔬菜，

多用来做茴香肉馅饺子，

和它的种子(小茴香)一样，

具有一种特殊的香气，

在北方很受欢迎。

3.

肉桂

肉桂是肉桂树干燥之后的树皮，厨房很常见的调味料，在中餐里常用来炖肉调味，是五香粉的成份之一，也是一味中药。

性味：性大热，味辛、甘

归经：归肾、脾、心、肝经

功效：补火助阳，散寒止痛，活血通经

主治：1、主要用于肾阳不足，阳痿宫冷，眩晕目赤，心腹冷痛，寒痹腰痛，寒疝奔豚，寒凝血瘀，经闭痛经，阴疽流注等。

2、西医诊断为慢性肾炎、糖尿病、醛固酮增多症、甲状腺功能低下、性神经衰弱、肾上腺皮质功能减退属肾阳不足证者，冠心病心绞痛、血栓闭塞性脉管炎属寒凝血瘀证者。

注意事项：肉桂能助阳动血，凡阴虚阳盛，有出血倾向者忌用。孕妇慎用。

4.

胡椒

胡椒，黑胡椒，白胡椒，都是胡椒的同一种果实，黑胡椒是在秋末至次春果实呈暗绿色时采收，晒干而成；白胡椒是果实变红时采收，用水浸渍数日，擦去果肉，晒干而成。黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；

性味：性热，味辛

归经：归胃、大肠经

功效：温中止痛，下气消痰，开胃进食

主治：1、主要用于胃寒脘腹冷痛，呕吐，泄泻，癫痫，风虫牙痛，蜈蚣咬伤等。

2、西医诊断为慢性胃炎、十二指肠球部溃疡、慢性结肠炎属脾胃虚寒证者，龋齿属风冷上攻者。

注意事项：热病及阴虚有火者禁服，孕妇慎服

5.

白芷

白芷其味芳香、微苦，具有去异味，增香味，调节口味，增进食欲的作用。既是药材，又是香料调料。

性味：性温，味辛

归经：归脾、胃、大肠经

功效：解表散寒，祛风止痛，通鼻窍，燥湿止带，消肿排脓，祛风止痒

主治：主要用于风寒感冒，头痛、牙痛、痹痛等多种疼痛鼻渊，带下证，疮痈肿毒，皮肤风疹瘙痒等。

注意事项：本品辛香温燥，阴虚血热者忌服

炖肉时加入白芷，

会使肉更鲜嫩入味。

但白芷用量不能太多，

放入太多味道会偏苦。

6.

砂仁

提起砂仁大家可能不会陌生，因为它有一种特别的香味，经常被用作香料放在火锅底料或者卤料中当做调味品。

性味：性温，味辛

归经：归脾、胃、肾经

功效：化湿行气，温中止泻，安胎

主治：1、主要用于脾胃气滞、湿阻中焦，脾胃虚寒、呕吐泻泄，胎动不安、妊娠恶阻等。

2、西医诊断为急慢性胃肠炎、胃肠功能紊乱综合征等属脾胃虚寒者。

注意事项：阴虚有热，大便干结者禁服。

7.

生姜

提到生姜，大家可能最先想到这是一个调味食材，实际上这是一个备受历代医家称赞的中药，素有“呕家圣药”之称

性味：性温，味辛

归经：归脾、胃、肺经

功效：解表散寒，温中止呕，温肺止咳，解毒

主治：1、风寒感冒：本品辛散温通，能发汗解表，祛风散寒，但作用较弱，故适用于风寒感冒轻证。

2、脾胃寒证。3、胃寒呕吐。4、肺寒咳嗽。

注意事项：本品助火伤阴，故热盛及阴虚内热者忌服。

治风寒感冒，

可单煎或配红糖、

葱白煎服，趁热服用，

往往能得汗而解，

也可用作预防感冒药物。

中药调味品用量过度，

同样具有一定的副作用乃至毒性，

所以使用时应以“宁少勿多”为宜。

供稿：健共体区第二中医医院

审核：周淳莉

编辑：段 勇