说到茯苓，很多人、很多家庭都会感觉特别熟悉，它既是药材又是食材，一向被视为“中药八珍”之一，由于功效众多，又有“四时神药”的美誉。

　　我国居民食用茯苓的历史悠久，早在2000多年前《淮南子》就有“千年之松，下有茯苓”的记载。相传，有一次慈禧太后得了病，不思饮食，厨师们绞尽脑汁，将健脾安神的茯苓粉，配以松仁、桃仁、桂花、蜜糖等制成夹心薄饼。

　　慈禧吃后很满意，并常以此饼赏赐宫中大臣。这也使得茯苓饼身价倍增，成了当时宫廷中的名点，后来传入民间，这才有了京城名吃——茯苓饼。

　　●利水渗湿，用于多种水湿病证●

　　湿气重，是挺让人郁闷的一件事儿。

　　很多症状都与水湿有着密不可分的关系。比如，水湿致病，既可溢于肌肤而呈水肿，也可同其他外邪（如湿热）相夹杂，侵犯人体某一脏腑、部位，如湿热熏蒸而发黄疸等。

　　利水渗湿药可分为利水消肿、利水通淋和利湿退黄三类，茯苓侧重于利水消肿。

　　研究表明，健康人服用茯苓水煎剂，有明显的利水作用。除此之外，茯苓对心源性水肿患者的利水作用也是非常好的，日剂量100克时调理作用达到峰值。（自己不要用这么大的量，需要在医生指导下使用。）

　　除此之外，茯苓还可通过增加细胞内钾含量，改变细胞内渗透压而发挥渗湿利水作用。

　　茯苓在调理水肿、小便不利，常与猪苓、泽泻配伍；

　　调理脾肾阳虚水肿，常与附子、白术等同用；

　　调理水热互结，热伤阴津，小便不利，水肿，常与滑石、泽泻、阿胶等配伍。

　　●健脾，用于脾虚不运诸证●

　　脾的主要生理机能是主运化，统摄血液，是人体对饮食进行消化、吸收并输布其精微的主要脏器。
我们人类在出生以后，想要维持日常的生命活动，是离不开脾胃运化的水谷精微的，也正是因为如此，脾胃被形象地称为“后天之本”。
如果脾的运化功能减退，必然会影响食物的消化和水谷精微的吸收而出现腹胀、便溏、食欲不振以至倦怠、疲乏等精气血生化不足的病变。
对于脾虚不运引发的多种症状，茯苓有较好的调理作用。
在现代医学看来，茯苓对脾胃的调理包括但不限于调节水和电解质平衡、调节肠道菌群、调节胃肠道功能以及增强机体免疫功能等。

　　●茯苓的食用●

　　★茯苓饼

　　茯苓的食用大家应该都不会太陌生，在网购还不是那么普及的日子里，身边亲朋好友去北京旅游或是出差，都少不了带几盒号称御用贡品的茯苓夹饼回来给大家尝尝鲜。

　　现在网购普及了，茯苓夹饼倒是没有那么难买了，但是买到手的是不是“真材实料”，那可就另当别论了。

　　如果是“实打实”的茯苓饼，对调理水肿、心悸、失眠、神疲、食少、便溏等症，都是不错的。

　　如果您拥有一双巧手，也可以选择自己做。

　　取茯苓粉、面粉、白糖适量、水调成糊，文火煎烙成薄饼。因为它是很适宜长期服用的，所以可以早晚当做点心来食用。

　　★茯苓香菇饭

　　如果想日常用茯苓来补脑健身、健脾和胃、补中益气，可以将其做成“养生饭”。

　　方法也很简单，取粳米200克，茯苓粉50克，香菇丝15克，油豆腐丁60克混合放入锅中，加入适量水、料酒、精盐、酱油焖煮至饭熟即成。

　　★茯苓包子

　　对于体虚瘦弱、气短乏力、咳痰、健忘的人群，可以选择将茯苓做成包子来吃。

　　取20克茯苓，先将茯苓煎好，取浓汁；将一半的茯苓汁混入包子馅儿中，另一半的茯苓汁加水和面，然后按常规流程包包子就可以啦。

　　★茯苓鲫鱼汤

　　如果是典型的脾虚水肿，可以用茯苓和鲫鱼煲汤来喝。取鲫鱼1条、茯苓25克，先将茯苓加水煎汤取汁100mL，再将鱼洗净处理后入锅中，加入药汁、适量清水及葱、姜、味精及少量盐，煮熟服用即可。

　　★茯苓怀山药糕

　　将茯苓和怀山药一起蒸成糕点来吃，也是不错的选择。怀山药健脾除湿、培补正气；茯苓健脾益胃，祛湿安神。再加入几颗大枣健脾益气，加入些许蜂蜜养阴润燥解毒。几种食材在健脾除湿、养阴润燥方面“互帮互助”，相得益彰。

　　需要注意的是，茯苓最好不要和米醋一起食用，阴虚而无湿热、虚寒精滑或气虚下陷者忌服。